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厦门佰翔空厨匠心打造“航空品质”校园餐

发布时间:2020-06-09 | 来源:本站原创

5月15日上午,厦门市食品安全委员会办公室、市教育局组织媒体记者和市民代表走进厦门空厨,围绕复学后食堂供餐单位疫情防控及食品安全这一主题,开展了检查行动,对厦门空厨的相关工作予以肯定。

据了解,4月底,市教育局已对全市午餐配餐学校进行摸底,并协同市市场监督管理局对学校配餐的企业名单进行了梳理和排查,严格审查审核了企业的营业执照、食品经营许可证,检查食品进货、查验、加工、配送各环节,保证进入校园的食品安全。最终确认了厦门空厨等三家企业为新增的中小学校配餐供应商,为学生提供安全、可口的校内午餐。

截至目前,厦门空厨已为15所小学供餐,日供餐量超过2000份。厦门空厨严格执行《食品安全法》,在建立健全食品安全管理制度、人员健康管理、场所环境卫生、设施设备管理等工作的基础上,特别加强了校园餐配送交付过程、食材溯源的管理工作。

厦门空厨对关键工序实行双人复核检查,实行首件确认制度,对首件产品及标签日期双人复核检查。对每日餐食成品进行留样和进货索证索票,详尽记录仓库食材标签内容,包括生产日期、保质期和收货日期等。

在菜谱的选择上,厦门空厨供餐保障小组综合考虑小学生的身体发育特点,编制了个性化的健康营养菜谱,并严格排除扁豆、含带鱼骨(刺)等风险较高的原料。餐盒设计方面,厦门空厨特别选用了隔热性能较好的、边角处理较圆滑且不易割手的餐盒,以及防漏加固的高质量汤碗,以确保学生们享受到热乎、可口的餐食。

参与检查的康乐小学沈志斌老师表示:“我们学校开学后就在厦门佰翔空厨订了74份教职工午餐。本次参观让我对佰翔空厨的操作流程、菜品品质以及配送过程都有一定的了解,回去之后,我要告诉学校的老师们,让他们吃得更安心,更好地投入到教学当中。”


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